Nincs olyan olasz háztartás, ahol ne állna csomagszám a tészta, és az is elképzelhetetlen, hogy azért kell tésztát venni, mert az elfogyott. A tészta nem fogyhat el, és a tartalékkészleteknek is mindig rendben kell lenniük, szó sem lehet JIT (just in time) beszerzésről. 🙂
A félszigeten több mint 120 tésztaüzem működik és termeli a 300-nál is többféle tésztafajtát.
A legnagyobb mennyiségben eladott tészta a spaghetti numero 5.
Az elmúlt évtizedben megduplázódott a tésztafogyasztás taljánföldön.
Hogy mikor milyen tésztát fogyasztanak, az több tényezős, például függ a régiótól, az alkalomtól, a szósztól vagy ragutól.
Nézzük régiónkénti bontásban a tésztákat, receptekkel, ezútttal mindent olasz nyelven!
Remélem, hogy kedvet kaptok egyik-másik recept elkészítéséhez! 🙂
Friuli-Venezia-Giulia: blecs
Puha búzalisztből és hajdina lisztből készült kis háromszögalakú tészták.
Trentino-Alto Adige: ravioli
A tésztát rozslisztből készítik, majd töltik.
Valle d’Aosta: chnolle
Kukoricalisztből készült gombócok, amit húslevesben főznek.
https://www.buttalapasta.it/s/cucina-valdostana/
Lombardia: pizzoccheri
Kétharmad hajdina és egyharmad búzalisztből készül.
Veneto: bigoli
Durva, érdes felületű, a spagettire hasonlító hosszú tészta.
Liguria: trofie
Elnevezése a genovai strufuggiâ (dörzsölni) szóból származik.
Emilia-Romagna: tagliatelle
A tészta elnevezése a tagliare (vágni) szóból származik.
Piemonte: agnolotti
Töltött tésztaspecialitás sült húsos raguval.
Marche: cappelletti
Töltött tészta, amit húslevessel tálalnak.
Umbria: ciriola
Hosszú tészta, amit négyszögletesre vágnak, vagy úgy, mint a fettuccinét.
Toszkána: pici
Spagettire emlékeztető, hosszú és szabálytalan alakú, kézzel készített tészta.
Lazio: spaghetti
Kizárólag durumbúzalisztből és vízzel készítik.
https://youtu.be/lz5XATjzEJw
Basilicata: bucce di mandorla
Ráncos és hullámos szélű tészta, ami hasonlít a mandulahéjhoz.
https://cucinasuditalia.blogspot.com/2012/11/scorz-damennl-e-cim-stufat-bucce-di.html
Molise: cavatelli
Hosszúkás, üreges belsejű tészta.
Calabria: fileja
A tésztát egy vadon termő növény gallyaira csavarják fel, innen a különleges alakja.
Abruzzo: spaghetti alla chitarra
Nevét annak a szerkezetnek köszönheti, amivel készítik.
Puglia: orecchiette
Középen üreges, vastag tészta.
Campania: paccheri
Az elnevezés a görög pas és keir szavakból származik, ami utal a tészta méretére, teljes kezet jelent.
Szardínia: gnochetti
Búzadaralisztből és vízből készült tészta.
Szicília: anelli
A tészta alakját az afrikai nők fülbevalói ihlették.
Buon appetito! 🙂
Végül egy tésztarangsor, az eladott tésztamennyiség alapján:
Agnesi:
1. Eliche
2. Spaghetti
3. Mezze penne rigate
Barilla:
1. Spaghetti numero 5
2. Fusilli
3. Penne
Divella:
1. Spaghetti
2. Penne rigate
3. Rigatoni
4. Elicoidali
Granoro:
1. Spaghetti
2. Penne rigate
3. Vermicelli
4. Elicoidali
5. Rigatoni
La Molisana:
1. Spaghetti
2. Penne rigate
3. Fusilli
4. Spaghetto quadrato
5. Maccheroni
Pasta Armando:
1. Chitarra
2. Spaghetto
3. Pacchero
4. Fusillo
5. Rigatone
Pasta Coop:
1. Spaghetti grossi
2. Mezze penne rigate
3. Penne rigate
Pasta Reggia:
1. Spaghetti
2. Penne rigate
3. Fusilli
Rummo:
1. Spaghetti grossi
2. Penne rigate
3. Spaghetti
4. Fusilli
5. Mezze penne rigate
Voiello:
1. Spaghetti
2. Penne rigate
3. Fusilli
4. Mezze maniche
✅ Ha még nem érted ezeket a recepteket,
✅ de szeretnél megtanulni olaszul,
⬇️ iratkozz be hozzám! ⬇️
Időpontokról, árakról, szabad kapacitásról messengerben vagy az alábbi mail címen tudsz érdeklődni:
info@olasznyelvtan.hu
Ha tetszett a bejegyzés, köszönöm szépen a megosztásokat! 🙂