skip to Main Content
COLOMBA DI PASQUA – Az édes Olasz Húsvét

COLOMBA DI PASQUA – Az édes olasz húsvét

A colomba di pasqua (húsvéti galamb) a csokitojással egyetemben a húsvéti ünnepek egyik tipikus édessége, széles körben elterjedt az egész ország területén.
Az eredeti recept Lombardiából származik, de az évszázadok során számtalan variációja alakult ki.

Ennek a finom húsvéti édességnek a történetét mindig is mítoszok és legendák övezték.

Hivatalos születése az 1930-as évekre datálódik, amikor is Milánóban a Motta vállalat reklámfőnöke egy nyertes javaslattal állt elő.
A panettónéjáról már ismert vállalat úgy döntött, hogy megoldást keres arra, hogyan tudná gyártósorát, gépeit, és a karácsonyi kuglóf elkészítéséhez szükséges alapanyagokat a következő hónapokban is ki- és felhasználni.
Így született meg a húsvéti galamb ötlete, elkészítéséhez hasonló technológiát alkalmaznak, mint a panettone elkészítéséhez, azzal a különbséggel, hogy ennek a süteménynek a tetejét vékony réteg mandulával vagy manduladarabokkal vonják be.

A klasszikus süti lisztet, vajat, tojást, cukrot, kandírozott narancshéjat és az imént említett mandulát tartalmazta, de az idők során számtalan variációja jött létre.
Köszönhetően a panettone hírnevének, a colomba nagyon rövid idő alatt hatalmas népszerűségre tett szert, ma már nem hiányozhat egyetlen olasz húsvéti asztalról sem.

Semmi kétség nem fér ahhoz, hogy a Motta vállalat a colomba szülőatyja, de a sütemény kialakulása körül számos legenda alakult ki, mindegyikben szimbolikus jelentéssel és természetfeletti erővel van a galamb felruházva. Pontosan, mivel születése a keresztény hagyományokhoz szorosan kapcsolódik, nem kizárható, hogy az évszázadok során készítettek hasonló formájú, de nem édes ételeket az év ezen időszakában.

Az egyik legenda szerint a VI. században, a Paviát elfoglaló Alboin longobárd királyt galamb formájú, édes kenyérrel kínálták.
Egy másik legenda szerint Szent Kolumbán, ír származású, bencés misszionárius nevéből ered a sütemény elnevezése. 600-ban Teodolinda lombard királynő meghívta udvarába Kolumbánt szerzetesei kíséretében. Ők viszont nyilvánvalóan elutasították a húsban és vadételekben gazdag ebédet, mert nem nagypéntek volt. Kolumbán, hogy végül meg ne sértse a királynőt, minden felszolgált finomságot fehér, galamb alakú kenyérré varázsolta.
Végül egy harmadik legenda szerint az édesség kialakulása az 1176-os legnanói csatához kapcsolódik. A lombard címeren három galamb volt és a legenda ezeknek a madaraknak tulajdonítja Carroccio és seregének a viadalát.

A colomba elkészítését az olaszul tudók ezen a videón követhetik, az olaszul még nem tudóknak lefordítottam a receptet és az elkészítés módját.

Az alábbi recept egy könnyített verzió. 🙂

  • 3 tojás sárgáját és fehérjét válaszd szét!
  • A tojásfehérjéket verd fel kemény habbá!
  • A tojássárgákhoz adj 15 dkg cukrot, majd keverd össze homogén krémmé!
  • Add hozzá egy citrom és egy narancs reszelt héját, egy kis üveg mandula aromát! Tanács tőlem: biogyümölcsöket és ne vegyi anyagokkal kezelt gyümölcsöket használj!
  • Adj a krémhez 0,9 dl napraforgó olajat, keverd össze!
  • Adj hozzá 1,7 dl tejet és keverd össze, majd adj hozzá apránként 35 dkg lisztet!
  • Adj hozzá egy csomag élesztőt, keverd alaposan össze!
  • Majd adj hozzá kandírozott gyümölcsöt, gumicukrot, csokidarabokat vagy mazsolát, de így „üresen” is hagyhatod a tésztát.
  • A tésztához most add hozzá a keményre vert tojásfehérjék habját és keverd össze!
  • Majd a tésztát öntsd bele egy galamb formába!
  • A tetejét szórd meg cukorszemekkel és mandulával!
  • 180C°-os sütőben süsd 40 percig!
  • Miután kihűlt, szeletelhető.

    Buon appetito! 🙂

A panettone klasszikus, eredeti receptjét ebben a cikkben találod arra az esetre, ha szeretnéd a bonyolult kelesztési procedúrát választani.
https://olasznyelvtan.hu/milano-a-panettone-fovarosa/

Ha szeretnéd megérteni az olasz nyelvet, vagy a meglévő tudásodat elmélyíteni, ajánlom figyelmedbe:
https://olasznyelvtan.hu/belelapozok/

Back To Top